亮媽部落格

味噌富含有益人體的微生物-酶（enzyme）和一種稱做

zybicolin的結合劑，能有效解毒和消除人體吸收的工

業污染物、放射物和人工合成化學物質。

科研人員檢測味噌醬，發現其好處多的驚人：

1.幾乎包含人體所有必需的氨基酸，使之成為完整的

蛋白質。

2. 富含維生素B群（特別是維生素B12）。

3. 含高抗氧化劑，可抵禦自由基。

4. 有一種生物鹼，可防止因輻射酸（dipilocolonic

acid）產生的輻射，幫助重金屬螯合物從體內排出。

日常生活中多進食味噌醬，還具有下列功效：

1.刺激胃液分泌。

2.有利於恢復腸道益生菌，促進食物在腸道內的消化

和吸收。

3.加強血液和淋巴液的品質。

4.降低罹患乳腺癌、前列腺癌、肺癌和結腸癌的風

險。

5.強化免疫系統，有助於降低低脂蛋白膽固醇。

味噌醬有這麼多好處，無怪日本人天天食用，一千年

也不厭倦。味噌醬微鹹帶甜，香味雋永，極易做家庭

料理。可以煲湯，醃製蔬菜及牛肉、雞肉類燒烤等，

怎麼做都好吃。只有一點須注意：味噌偏鹹，因此食

用不可過量，建議使用量應不超過每人每天2茶匙。