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作者： 【記者鍾佩芳／台北報導】 | 台灣新生報 – 2011年12月2日 上午12:15鐵質補充太多有何副作用？台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，攝取的鐵劑量高，會有毒性反應，會出現噁心、嘔吐、體重減輕、胃潰瘍、腸道發炎等情形。
一般來說，鐵質是製造紅血球的必要元素，一旦缺乏時，則會出現缺鐵性貧血。簡妙凌營養師表示，以成年人來說，男性一天需攝取10毫克的鐵質，女性則為15毫克；懷孕第三期、哺乳者則需額外增加30毫克，意即一天需攝取45毫克的鐵質。
含鐵質的食物，以動物性比植物性多，動物性的食物如紅肉、豬肝、蛋黃、鴨血、豬血等；植物性食物則有紫菜、髮菜、堅果、紅莧菜、梅乾菜等。
單寧酸、植酸、草酸等食物會影響鐵質吸收，簡妙凌表示，膳食纖維過量也會影響鐵質吸收，銅、鋅、鈣等也都會影響鐵質的吸收；另身體處在鹼性環境中也是會影響鐵質的吸收。
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